7道干貝醬料理分享｜XO醬食譜與料理作法 簡單又方便快速上菜 – 270貳柒零

今天來分享7道干貝醬料理，簡單2匙就可以讓料理增添海鮮鮮味！常見的XO醬炒飯、干貝醬炒高麗菜都可以試試看喔！

1. 干貝醬炒青菜 / XO醬炒青菜
2. 干貝醬炒蝦仁 / XO醬炒蝦仁
3. 干貝醬燒豆腐 / XO醬燒豆腐
4. 干貝醬蒸魚 / XO醬蒸魚
5. 干貝醬炒飯 / XO醬炒飯
6. 干貝醬炒泡麵 / XO醬炒泡麵
7. 干貝醬炒肉片 / XO醬炒肉片

干貝醬炒青菜 / XO醬炒青菜 （炒高麗菜、娃娃菜、青江菜都很適合）

（圖片來源：MiaQ）

天然海鮮鮮味取代味精，夠味好吃的干貝醬或XO醬甚至可以省去蒜頭爆香

1. 青菜切好後洗淨，瀝乾備用。
2. 熱鍋加少許油，加熱至中火。
3. 加入干貝醬，拌炒至微熱。
4. 加入青菜，快速翻炒均勻，至軟嫩。
5. 加鹽調味即可。

干貝醬炒蝦仁 / XO醬炒蝦仁

（圖片來源：自由時報 食譜自由配）

1. 蝦仁洗淨去腸泥後，加入米酒抓醃。
2. 熱鍋熱油，放入蝦仁翻炒至變色。
3. 加入干貝醬，拌炒均勻。
4. 加入蔬菜和些許鹽巴翻炒片刻，盛盤即可。

干貝醬燒豆腐 / XO醬燒豆腐

（圖片來源：千千媽咪）

簡單煎香之後的豆腐，加入喜歡的配料拌炒後，和干貝醬一起熬煮至收濃。豆腐也可以有很濃烈的鮮味唷！

1. 豆腐切塊，熱鍋加油，煎至金黃色。
2. 加入絞肉、木耳、紅蘿蔔、玉米筍….等配料拌炒。
3. 加入干貝醬和一些水。
4. 蓋上鍋蓋燉煮約5分鐘，直到湯汁變濃稠。
5. 最後再補上一匙干貝醬，並撒上蔥花即可。
6. 根據個人口味，可加點胡椒粉或醬油調味。

干貝醬蒸魚 / XO醬蒸魚

（圖片來源：咚咚）

干貝醬蒸虱目魚、鯛魚，都很適合！

1. 魚片洗淨，用餐巾紙吸乾水份後，加入米酒抹勻，靜置約3-5分鐘。
2. 將干貝醬、醬油、烏醋混合後，倒入盤子中。
3. 將魚片放進盤子中，撒上姜絲和蔥段。
4. 放入蒸鍋中蒸煮約8分鐘。
5. 取出後，上方放上辣椒絲、蔥絲、鹽、白胡椒粉。
6. 熱一點香油和沙拉油直至冒煙後，用湯匙一匙一匙潑到上方嗆油即完成。

干貝醬炒飯 / XO醬炒飯

（圖片來源：Willy）

1. 先炒蛋酥，油要下多才會香，炒好後可在瀝油。
2. 爆香洋蔥丁和蔥白，爆香後即可加入干貝醬或XO醬拌勻打底。
3. 加入白飯，好好的翻炒，記得盡量將飯炒鬆炒散。
4. 最後加入鹽巴、白胡椒、一點醬油，在加一匙干貝醬或XO醬。
5. 出鍋前加入蔥綠，拌炒個幾秒即可出鍋。

干貝醬炒泡麵 / XO醬炒泡麵

1. 材料：泡麵、高麗菜3片、蝦子6尾、鮮香菇2朵、蛋1顆、辣椒1根、XO醬2匙

2. 大火炒蛋，等鍋裡的蛋煸到旁邊起泡泡時，取出備用

3. 用鍋裡剩下的油，拌炒鮮香菇、蝦子、辣椒(不吃辣可最後再放)、高麗菜，最後放入剛炒香的蛋

4. 另一鍋開始煮泡麵

5. 炒鍋內加入1匙XO醬，等蝦子快熟的時候，加入1匙煮麵水、醬油、白胡椒

6. 炒鍋內還有一點湯汁時，關火，把稍微煮軟的泡麵放進來，拌炒收汁

7. 最後起鍋前，再加入1匙XO醬、香油，完成

干貝醬炒肉片 / XO醬炒肉片

（圖片來源：阿紘ㄟ灶咖🍖）

1. 熱鍋加油，加入豬肉片炒至半熟。
2. 將洋蔥絲和蔥白加入鍋中，炒軟
3. 加入干貝醬、些許醬油，拌炒均勻。
4. 起鍋前加入蔥綠，翻炒幾下即可出鍋。

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